Errico Recanati的做菜理念可用「生命」与「自由」二字贯穿。前者代表对食材的尊重，必须是营养价值高，或对人类健康有所助益，透过最精準温控与烹调，使食材发挥极致，；后者说明主厨对做菜并无框架设定，喜好将单一食材各自呈现、调味解构，但整道料理又如和谐乐章，交响奏鸣。
义法料常见松露与鸡蛋的绝配身影，Errico Recanati在传统架构下增添小创新，将烘烤熟透的马铃薯捣碎，细磨至如奶油般丝滑柔顺，主角之一的鸡蛋选用台湾本土自然放牧帝王蛋，以65度低温烹调35分钟，取出冷却后摆入盘中，洒上麵包粉再以180温度油炸。上桌前刨片来自于义大利温布利亚的黑松露，优雅白色脉络纹路佐细滑蛋香薯泥，简单的食材经由Errico Recanati的创意，有了不简单的滋味。
有着台义混血风格的「义大利黧豆明虾浓汤」，先将白净、形状不齐的黧豆泡水24小时，放入锅中以冷水加热至沸腾后，再换冷水再次沸腾，重複二次，沥乾后再与洋葱、红萝蔔与芹菜炒香，将豆子捞起与奶油一同搅拌均匀，加入汤汁并以少许盐、胡椒调味。另一主食材则是使用来自澎湖的新鲜现流明虾，取一生明虾剁碎后摆进汤碗，另取一只完整明虾以平底锅小火微炙，保留鲜度、弹性与口感，一次可嚐到明虾的生、鲜、甜。
另一重头戏「紫洋芋手工薯饺酿羊腿」是Errico Recanati的招牌菜色之一，义大利马铃薯饺是典型家庭传统料理，在义大利每个星期日早晨，家家户户的祖母、母亲开始準备食材製作，中午时分孩童们即可享用美味马铃薯饺。Errico Recanati将原本要裹在外面的酱汁，包裹在马铃薯饺内，以紫洋芋取代一般洋芋增添营养价值。将烹煮肉酱填入紫洋芋球中，Q弹口感令人联想到传统包馅大汤圆。
主菜「炭烤澳洲和牛佐主厨家传番茄橄榄酱」，以鯷鱼、番茄、橄榄、酸豆一同放入锅中煨出酱汁的Puttanesca，味道鹹香酸辣、香气浓郁奔放Errico Recanati将菜色里的灵魂「鯷鱼」以大蒜取代，另一要角「橄榄」则选用产于义大利西北部的Taggiasca橄榄，为符合台湾人对牛肉的喜爱，更将义大利麵更换为柔嫩的澳洲和牛。
餐厅名称：台北花园大酒店PRIME ONE牛排馆
地址：台北市中正区中华路二段1号
电话：（02）2314-3300#3368
时间：午餐11:30-14:30，晚餐18:00-22:00
消费：义大利星厨Errico Recanati客座午宴11/21、22（含酒）3580元+10%，11/20~11/22晚餐（含酒）5880元+10%
※ 提醒您：饮酒过量有碍健康 酒后不开车
